I 10 migliori birrifici in Ungheria
L'Ungheria è storicamente un paese di birra di produzione industriale, con Borsodi e Soproni che dominano il mercato. Ma Budapest, con la sua scena culturale vivace e la tradizione dei "ruin bar" nei cortili degli edifici abbandonati, ha sviluppato a partire dal 2010 una scena craft di notevole qualità. Mad Scientist e Horizont sono oggi nomi che circolano nelle classifiche internazionali accanto ai migliori birrifici dell'Europa centrale.
1. Borsodi Brewery, Bőcs
Borsodi è il birrificio ungherese più grande, fondato nel 1902 nella regione dell'Ungheria nordorientale. La Borsodi Lager è la birra più bevuta in Ungheria; la Borsodi Premium è la versione di punta. Oggi parte del gruppo Heineken, il birrificio mantiene la produzione in Ungheria e una distribuzione capillare nel mercato domestico. Il nome evoca la regione di Borsod, una delle più tradizionalmente manifatturiere del paese.
2. Soproni Brewery, Sopron
Soproni, fondato nel 1895 a Sopron (la città a ovest dell'Ungheria al confine con l'Austria), produce la seconda lager più venduta del paese. La Soproni Klasszikus e la Soproni Óvatos Duhaj (un' IPA accessibile che ha introdotto lo stile al grande pubblico ungherese) sono i prodotti principali. Oggi parte di Heineken, Soproni ha mantenuto un'identità locale forte in una città che si identifica fortemente con la propria birra.
3. Dreher Breweries, Budapest
Dreher, fondata nel 1854 a Budapest dallo stesso Anton Dreher che aveva sviluppato la Vienna Lager a Schwechat, è il birrificio storico della capitale ungherese. La Dreher Classic è la lager ungherese più iconica; il nome Dreher è sinonimo di birra per generazioni di ungheresi. Oggi di proprietà di SABMiller/AB InBev, mantiene la produzione a Budapest nel birrificio Kőbánya, nel quartiere che fu il cuore dell'industria birraria della città.
4. Mad Scientist Brewery, Budapest
Mad Scientist è il birrificio craft di Budapest con la visibilità internazionale maggiore. Fondato nel 2013, produce birre con approccio sperimentale e identità visiva da laboratorio scientifico pazzo — nomi come Freak of Nature, Brain Damage, Dr. Hops. Le IPA, le Hazy e le birre barricato sono tecnicamente solide; le release limitate si esauriscono rapidamente nei beer shop di Budapest. La distribuzione raggiunge i mercati europei e americani.
5. Horizont Brewing Company, Budapest
Horizont è un birrificio di Budapest fondato nel 2014 con un approccio orientato alle birre luppolate americane e alle Saison belghe. La Horizont IPA e le Hazy sono i prodotti più distribuiti; le release di birre stagionali con ingredienti ungheresi — frutti di bosco, erbe delle pianure — mostrano un legame con il territorio. La distribuzione nei principali supermercati premium di Budapest ha portato Horizont a un pubblico più ampio del solito per un birrificio craft.
6. Hopfanatic Brewery, Budapest
Hopfanatic, come suggerisce il nome, è specializzato nelle birre luppolate — IPA, DIPA, West Coast IPA, Hazy IPA. La gamma è quasi esclusivamente luppolata; chi cerca stili scuri o maltati troverà poco qui. Ma per gli appassionati di IPA, Hopfanatic è l'indirizzo di riferimento a Budapest. Le release DDH (Double Dry Hop) sono le produzioni più attese.
7. FRiTZ Brewery, Budapest
FRiTZ è un brewpub di Budapest nel quartiere ebraico della città, vicino alla Grande Sinagoga. Le birre — Pale Ale, Porter, Weizen — sono prodotte on-site; l'ambiente è quello del locale di quartiere con cucina. Il quartiere ebraico di Budapest, con i suoi ruin bar, è il centro della vita notturna della città; FRiTZ è uno dei pochi indirizzi birrari dell'area.
8. Ugar Brewing Company, Budapest
Ugar (campo incolto, in ungherese) produce birre ispirate alle tradizioni rurali ungheresi — cereali delle pianure, erbe delle puszta, ingredienti agricoli locali. L'approccio è quello del farm-to-glass: dove possibile, gli ingredienti vengono da fornitori locali identificati. Le birre sono distribuisce principalmente a Budapest e nelle città universitarie ungheresi.
9. Misantróp, Budapest
Misantróp (misantropo) è un birrificio di Budapest con un'identità visiva volutamente oscura e ironica. Le produzioni — Imperial Stout, Porter, birre barricato — rispecchiano l'estetica: birre dense, complesse, per chi preferisce stare nell'angolo del bar. Le release barricato in botte di tokaji (il vino dolce ungherese per eccellenza) sono le produzioni più interessanti e originali.
10. Csíki Sör, Miercurea Ciuc
Csíki Sör è un birrificio della Transilvania, nella Romania a maggioranza ungherese, che produce birre con identità culturale chiaramente magiara. La Csíki Sör è la birra preferita degli ungheresi di Transilvania e una delle più vendute in tutta la Romania. La storia del birrificio — fondato in una regione dove la minoranza ungherese ha mantenuto la propria cultura per secoli — è parte dell'identità del marchio.
Budapest e i ruin bar: il contesto
I ruin bar di Budapest — locali allestiti nei cortili e negli edifici abbandonati del VII distretto (Erzsébetváros) — sono il contesto fisico della scena birraria craft della città. Szimpla Kert, il ruin bar più famoso, ha una selezione di birre craft che include produzioni locali e importazioni. La combinazione di architettura decadente, luci colorate e birra craft ungherese è uno dei contesti più fotogenici d'Europa.
Esplora sulla mappa
Budapest è il cuore della birra craft ungherese. Apri la mappa per visualizzare i birrifici e i taproom della capitale, e pianificare una serata nei ruin bar del VII distretto.