Top 10 des brasseries au Mexique
Le Mexique est dominé par deux géants brassicoles — Grupo Modelo (Corona, Modelo, Pacifico, acquis par AB InBev en 2013) et Cervecería Cuauhtémoc-Moctezuma (Carta Blanca, Sol, Tecate, Dos Equis, appartenant à Heineken) — qui contrôlent plus de 95 % du marché national. Malgré cette domination, une scène craft ambitieuse a émergé depuis les années 2000, d'abord à Tijuana et Basse-Californie (influencée par la scène craft de San Diego voisine), puis à Mexico, Guadalajara et Monterrey.
1. Cervecería Cuauhtémoc-Moctezuma, Monterrey
Cuauhtémoc, fondée à Monterrey en 1890, est le groupe brassicole historique du Mexique. Sa Carta Blanca, créée en 1890, est l'une des premières lagers mexicaines premium. Le groupe produit aujourd'hui Carta Blanca, Sol, Tecate, Dos Equis (l'homme le plus intéressant du monde) et Bohemia — cette dernière étant la lager mexicaine la plus qualitative du groupe. Appartenant à Heineken depuis 2010, la brasserie de Monterrey est un site industriel majeur ouvert aux visites.
2. Grupo Modelo, Mexico
Modelo, fondée à Mexico en 1925, est connue mondialement pour sa Corona Extra — la bière importée la plus vendue aux États-Unis. Sa Modelo Especial est l'une des cinq bières les plus consommées au monde. La brasserie produit également Pacifico (style Pacifique, brassée depuis 1900 à Mazatlán), Negra Modelo (lager de Vienne ambrée) et Victoria. Le site de production de Mexico est gigantesque.
3. Insurgente, Tijuana (Basse-Californie)
Insurgente est la brasserie craft la plus connue du Mexique, fondée en 2012 à Tijuana par Iván Farías. Sa Lupulosa (IPA), sa Xocoveza (stout au chocolat et aux épices de Noël mexicaines) et sa Fandango (saison) ont attiré l'attention internationale. Insurgente exporte vers les États-Unis et l'Europe. La proximité de Tijuana avec San Diego a permis à ses fondateurs de s'inspirer directement de la scène craft californienne.
4. Minerva, Guadalajara (Jalisco)
Minerva, fondée en 2003 à Guadalajara, est la première vraie microbrasserie du Mexique à avoir atteint une distribution nationale significative. Sa Kolsh, sa Pale Ale et ses bières saisonnières aux fruits du Jalisco ont ouvert la voie à toute la scène craft mexicaine. La brasserie dispose d'un restaurant-musée de la bière à Guadalajara.
5. Cucapá, Mexicali (Basse-Californie)
Cucapá, fondée en 2002 à Mexicali, est l'une des pionnières de la révolution craft mexicaine. Nommée d'après le peuple autochtone Cucapá de la région, la brasserie produit des ales de style américain — Cucapá Honey, Cucapá Chupacabras (Pale Ale) — et des bières aux ingrédients locaux. Distribution internationale vers les États-Unis.
6. Wendlandt, Ensenada (Basse-Californie)
Wendlandt, fondée à Ensenada par Alejandro Aldrete, est connue pour ses IPAs et ses ales de style côte ouest américaine brassées avec l'eau de l'Océan Pacifique et des ingrédients locaux de la Basse-Californie. La brasserie exploite le tourisme du vin d'Ensenada (la vallée de Guadalupe) pour attirer des visiteurs dans son taproom.
7. Calavera, Mexico
Calavera (crâne, référence aux traditions du Día de los Muertos) est une brasserie de Mexico City fondée en 2011, spécialisée dans les styles belges et les bières aux épices mexicaines. Ses bières aux piments jalapeño, au cacao de Oaxaca et à la cannelle de Veracruz sont des exemples d'intégration culturelle entre la tradition brassicole internationale et les saveurs mexicaines.
8. Tijuana Brewing Company, Tijuana
Tijuana Brewing Co., fondée en 2015 dans le quartier artistique de Zona Centro de Tijuana, est la vitrine brassicole de la ville frontalière. Son taproom dans une ancienne usine est devenu un espace culturel qui accueille des concerts, des expositions et des événements. Ses IPAs et ses Blonde Ales reflètent l'influence directe de la scène craft de San Diego.
9. Primus, Guadalajara
Primus est une brasserie artisanale de Guadalajara qui produit des lagers et ales de qualité premium pour le marché jaliscien. Sa démarche de bière locale de qualité — alternative indépendante aux grandes marques — a trouvé un marché auprès des consommateurs de Guadalajara qui cherchent à soutenir la production locale.
10. Charro Negro, Mexico
Charro Negro est une microbrasserie de Mexico City connue pour ses stouts et ses bières sombres inspirées de la culture mexicaine populaire. Ses noms font référence aux charros (cavaliers mexicains), aux légendes locales et aux figures populaires. Une brasserie de niche qui attire une clientèle d'amateurs de styles sombres dans la capitale.
À explorer sur la carte
La scène craft mexicaine est concentrée à Tijuana/Ensenada (influencée par San Diego), Guadalajara, Mexico City et Monterrey — quatre clusters brassicoles distincts. La carte permet de naviguer entre ces régions.